Su Böreği Nasıl Yapılır

*8 yumurta, dolu bir kaşık tuzla çırpılır.

*Un eklenerek kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak bir hamur yoğurulur.

*Karıştırma kabında karıştırılan hamur varsa mermer bir zeminde çevirile cevirile 10-15dk yoğurulur.Bu yoğurma işlemi çok önemli ,iyi yoğurulmuş bir börek hamuru güzel bir böreğin başlangıcıdır.

*Hamur dan 16 beze yapılır. Tabak büyüklüğünde açılır.Açılan her bezenin arasına bolca un serpilir.

*İster mermer zeminde isterseniz tahta üzerinde tabak büyüklüğündeki hamurlar,yufkalar şeklinde açılır .

*Düz bir yere yayılmış bir örtünün üzerine serilir ve yufkaların biraz kendini çekmesi beklenir .

*Bütün yufkalar bittikten sonra haşlama ve serme işlemine geçilir.

*Büyük ve geniş bir tencereye su konur ve kaynatılır.Bir leğene de soğuk su konur.

*Tepsinin dibi bolca eritilmiş tereyağı yada zeytinyağıyla yağlanır ve bir tane haşlanmamış kuru yufka serilir.

*Kaynayan suya bolca tuz atılır .Burda tuz önemli yufkaların sudan yırtılmadan çıkmasını sağlıyor.

*6 yufka tek tek önce dikkatlice kaynayan suya konur.Kevgirle her tarafının ıslanması sağlanır.

*Çok fazla kalmamalı suda her tarafı ıslandıktan sonra 5-6 saniye sonra kevgir yardımıyla kaynar sudan çıkarılıp soğuk suyun içine konur.

*Soğuk suyun içinde iki elle her tarafının soğuk suya temas etmesi sağlanır ve sudan dikkatli bir şekilde süzülerek çıkarılır . Temiz bir bezle çok hafif kurutulabilir.

*Tepsinin üzerindeki kuru yufkanın üzerine serilir.

* 2 yufka serildikten sonra, 2 kaşık eritilmiş tereyağı yufkaların üzerine gezdirilir.

*Altaki kuru yufkayla birlikte 7 yufka olunca bir tane daha kuru yufka serilir. Peynir karışımı ve doğranmış maydanos hertarafa eşit gelecek şekilde üzerine yayılır.

*Yani orta kata gelene kadar 8 yufka sermiş olduk.

*Bir kuru yufkada harcın üzerine serilir. Alt katlara yapılan işlemler tekrarlanır .iki yufkada bir yağlanır .

*En üste haşlanmamış kuru yufka serilir.Yufkanın üzeri her tarafına gelecek şekilde yağlanır.

*Kabarmaması için bir bıçakla bir kaç yerinden delinir .Bu börek davul fırında pişti,  fakat 170 derecede ısıtılmış fırında da kızarana kadar pişirilebilir.AFİYET OLSUN