Evde Yumuşacık Lahmacun Yapımı

MALZEMELER

Bu malzemelerden 20cm. çapında 10 tane lahmacun elde ediliyor.

Hamur Malzemesi:

• *1 su bardağı kepek unu
• *1 su bardağı beyaz un
• *1 tatlı kaşığı tepeleme instant kuru maya
• *4 yemek kaşığı yoğurt
• *3/4 su bardağı su
• *1 çaykaşığı dolusu tuz.
• *1 yemek kaşığı zeytinyağı.

İç Malzemesi:

• *200 gr. yağsız kıyma (büyük greyfurt kadar)
• *1 orta boy kurusoğan
• *4 sap taze soğan
• *2 diş sarımsak
• *1 orta boy domates
• *1 yemek kaşığı tereyağı
• *1/2 çaybardağı sıvıyağ
• *1 yemekkaşığı biber salçası
• *1 yemek kaşığı domates salçası
• *1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• *1/2 demet maydonoz
• *1 sivri biber
• * karabiber, tuz.

YAPILIŞI:

• * İki farklı unu, mayayı ve tuzu ilave edip karıştırın.
• *Ortasını açıp yoğurdu koyun, ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek yumşak bir hamur yoğurun (en az 10 dk. yoğurun)
• *Fırını en düşük ayarında 5 dk. ılıtıp kapatın.
• *Pürüzsüz halde yoğurduğunuz hamurun heryerini 1 kaşık zeytin yağı ile yağlayıp yoğurma kabınıza geri koyun, üzerine streç filmi sıkıştırmadan kapatın. Mutfak havlusu örtüp ılık fırında 40 dk. mayalanmaya bırakın.
• *Soğanları, maydonozu, domatesi, sivri biberi küçük küçük doğrayın, sarımsağı ince olarak rendeleyin.
• *Kalan malzemeleride ilave ederek özleşene kadar yoğurun ve buzdolabında 15 dk. dinlendirin.
• *Mayalanan hamurdan, yumurta büyüklüğünde 10 tane beze yapın ve kurumamaları için, üzerini mutfak havlusu ile örtün 10dk. dinlendirin.
• *Bezeleri çok hafif unlayarak 20 cm. çapında açın, iç harcından 1 yemek kaşığı dolusu alıp açtığınız hamurun kenarına gelmeyecek şekilde elinizle yayın.
• *Fırın kağıdı serilmiş tepsiye hafifçe un serpin, tepsinize sığacak şekilde lahmacunları dizin. (ben taş fırında pişmiş gibi olsun diye, seramik fırın kabımda un serpmeden teker teker pişirdim)
• *Önceden ısıtılmış 450F-230 derece fırında 7-8 dk. pişirin (hamurların kenarları kızarmaya başlayınca hemen alın ki, kıymalar kurumasın).