Biberli Ekmek Nasıl Yapılır?

Antakya mutfağına ait, nefis bir yöresel ekmek. Biberli ekmek tarifimiz için buyrun:

BİBERLİ EKMEK

Hamur Malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağından biraz fazla zeytin yağı
• 4,5 su bardağı un
• 20 gr. yaş maya (bir paketin yarısı) Kuru maya kullanacaksanız 1 yemek kaşığı yeterli olur.
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker

Üst Malzemesi

• 1 büyük soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane veya 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı acı pulbiber (İsteğe bağlı)
• 1 çay bardağına yakın zeytinyağı

Hazırlanışı

• Hamur malzemeleriyle yumuşak  bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
• Hamur mayalanırken biberli sosu hazırlayın. Bunun için, soğanı ve biberi rondodan geçirin. Veya küçük küçük doğrayıp zeytinyağıyla biraz soteleyin. (Soğan ve biber kızarmayacak sadece yumuşayacak)
• (Ben rondom bozulduğu için tavanın içinde blendırla püre haline getirdim.)
• Salça, nane, kimyon, susam, acı pulbiberi de ekleyip biraz daha kavurun.
• Mayalanan hamurdan orta boy bir mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Elinizde yassıltın.
• Tepsiye dizip, üzerine harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyup yayın. Yine elinizle hafifçe bastırın.
• 180 dereceye ayarladığınız fırına biberli ekmekleri sürün.
• Ekmeklerin yan tarafları hafif kızarınca fırından alın.