Sebzeli biftek sarma

İyi şekilde ızgara edilmiş ve aralarında sotelenmiş sebzeler bulunan sebzeli biftek sarmalar her sofra için keyifli bir lezzet sunacaktır.

Malzemeler:

- 8 adet ince dövülmüş biftek

- Sızma zeytinyağı

- Tuz ve karabiber

- 1 demet taze biberiye (doğranmış)

- 1 adet kırmızı dolmalık biber (ince şeritler halinde doğranacak)

- 1 adet yeşil dolmalık biber (ince şeritler halinde doğranacak)

- 1 orta boy kabak (ince şeritler halinde doğranacak)

- 1 orta boy soğan (ince ince doğranacak)

- İnce ince doğranmış birkaç mantar

Balsamik sos için malzemeler:

- 1 çay kaşığı sızma zeytinyağı

- 1 diş büyük sarımsak (ince ince doğranacak)

- 1/4 bardak balsamik sirke

- 2 çay kaşığı kahverengi şeker

- 2 dal taze biberiye

- 1/4 bardak et suyu

Yapılışı:

İşe önce bifteklerin her iki tarafını sızma zeytinyağı ile ovarak başlayın. Ardından tuz, karabiber ve biraz doğranmış biberiye ile çeşnilendirin.

Bir yemek kaşığı sızma zeytinyağını tavada ısıtın ve sebze dilimlerini kavurun. Kavururken tuz ve karabiber ile çeşnilendirin.

Sebze dilimlerinin bazılarını bifteklerin bir ucuna dikey olarak yerleştirin. Böylece biftek yuvarlandığında sebzeler birbirlerine yapışarak açılmayacaktır. Biftekleri rulo haline getirdikten sonra bir kürdan ile sabitleyin.

Biberiyeli balsamik sos için bir tavada zeytinyağını ısıtın. Önce sarımsağı kavurun. Ardından balsamik sirke, kahverengi şeker ve biberiye saplarını tavaya atın ve hızlı bir şekilde kaynatın.

Kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve 5 dakika boyunca üzerini kapatmadan kaynatmayı sürdürün. Et suyunu ekleyin ve yeniden kaynamaya bırakın. Ardından 15 dakika daha kaynatın. 15 dakikanın sonunda biberiye saplarını sostan çıkartın.

Sırada biftek rulolarının ızgaralanması var. Izgaranın ısısını bifteği nasıl yemeyi seviyorsanız ona göre ayarlayın ve 2 dakika ızgaralayın. Aynı işlemi yapışmaz tavada yapıyorsanız, orta yüksek sıcaklıkta her iki taraf istediğiniz kadar pişene kadar kızartın. Soğutmadan servis etmelisiniz. Biftek ruloları üzerine balsamik biberiye sosunu dökün.

Haşlanmış ve ızgaralanmış patatesler eşliğinde sebzeli biftek sarmanızı servis edebilirsiniz.

Mantar ve yeşillik yatağında biftek için tıklayın

Fotoğraf kaynak: tablespoon