Peynirli Ispanak Köftesi

MALZEMELER

1.5 kg. ıspanak

150 gr. az tuzlu beyaz peynir

6 yemek kaşığı sıvı yağ

100 gr. tereyağı

4-6 adet domates

2 adet arpacık soğanı

2-3 yemek kaşığı susam

Maydanoz

Tuz, karabiber

Yapılışı

Ispanağı ayıklayın, iyice yıkayın, bir tencereye koyun.

Su ilave etmeden orta ateşte yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin, suyunu iyice sıkın.

Ispanaktan eşit büyüklükte 20 tane top yapın, toplara elinizle bastırıp yassılaştırın.

Beyaz peynirden de 20 eşit top yapın, ıspanakların üzerine koyup, ikisini beraber yuvarlayın. 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağladığınız fırın tepsisine topları dizin, 30 gr. tereyağını parça parça üzerlerine dağıtın, fırının alttan 2. rafında 160 derece sıcaklıkta 10 dakika pişirin.

Bu arada domatesleri ince dilimleyin, soyulmuş soğanları halka halka doğrayın, tuz karabiber koyup domateslerle karıştırın. Susamı tavada yağ koymadan pembeleştirin, geri kalan tereyağını ilave edin, köpük köpük olana kadar kızdırın. Kalan sıvı yağı domateslerin üzerine gezdirin, maydanoz ve ıspanak topları ile birlikte tabaklara alın.