Pelmeni (Rus Mantısı)

Hamur malzemesi;

• 3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı ılık su (unun cinsine göre su miktarı azalıp çoğalabilir)
• 1 yumurta
• tuz.

İç malzemesi;

• 200 gr. kıyma
• 1 kuru soğan
• 1/2 çay bardağı çam fıstığı (dolmalık fıstık) ben kullanmadım
• 1 yemek kaşığı ghee yağı (sadeyağ veya tereyağda olur)
• 1 çay kaşığı toz kişniş (silme)
• 1 çay kaşığı yenibahar (silme)
• Çay kaşığının ucuyla toz karabiber
• tuz.

Terbiyesi ;

• 1 kg. yoğurt
• 1,5 su bardağı su
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı nişasta.
• tuz

Sos malzemesi ;

• 1 demet maydanoz
• 5 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı :

• Soğanı, bıçak ile kibrit başı büyüklüğünde minicik doğrayın, diğer iç malzemelerinide ilave ederek 2-3 dk. yoğurun.
• Unun ortasını açıp yumurtayı kırın azar azar su ilavesiyle 15 dk. yoğurun. Yumuşağa yakın bir hamur kıvamı olmalı ki kolay açılabilsin. Hamurun üzerine nemli mutfak havlusu örterek 20-30 dk. dinlendirin.
• Hamurun üzerinden artı (+) şeklinde keserek 4 eşit  parça elde edin.
• Herbir bezeyi hafif unlayarak Kayseri mantısından azıcık daha kalın yufka açın.

Yuvarlak bükme şekli :

• 5cm. çapındaki kahve fincanının ağzı ile yuvarlaklar elde edebilirsiniz  (daha keskin olduğu için ben ilaç kapağını kullandım)
• 1 çay kaşığı iç malzemesinden koyup yarım ay şeklinde kapatın ve yatay olarak ikiye katlayın (en üst fotoğrafta olduğu gibi)
• Kat yeri üstte kalacak şekilde sol işaret parmağınızın ucuna dolayarak sağ elinzle uçlarını birleştirin

Pelmeninin yapılışı aşağıdaki videoda çok güzel anlatılmış