Kıymalı Düğün Pilavı

KIYMALI DÜĞÜN PİLAVI (Diyarbakır mutfağından)

Neler lazım

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 su bardağı su
• Bir yemek kaşığı tereyağı

Üst harcı için

• 200 gr.kıyma
• 1 adet soğan
• Bir avuç badem
• bir tutam maydanoz
• yenibahar,karabiber,çok az kimyon

Kıymalı pilavın yapılışı

• Pirinci 2-3 kez yıkayıp,ılık suda bir saat kadar  bekletin.
• Tereyağını ve biraz zeytinyağını tencereye koyun,eritin.
• Pirinci süzüp yağa ilave edin.Bir kaç dakika kavurup sıcak suyu ilave edin.Tuzunu da atın.
• Kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmeye bırakın.
• Suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın
• Diğer tarafta bir soğanı ve kıymayı çok az yağla kavurun
• İçine baharatlarını atın.
• Bademi ayrı bir yerde kavurup harca ilave edin.
• Son olarak maydanozu doğrayın.
• Derin ve büyük bir servis kasesine harcı koyup dibine yayın
• Üzerine pilavı ekleyip hafifçe bastırarak yerleştirin.
• Düz bir servis tabağına ters çevirip soğutmadan servis yapın.