Duvaklı Pirinç Pilavı

<>>>>DUVAKLI PİLAV (Diyarbakır mutfağından)<<<<<>

Duvaklı pilav Diyarbakır yöresine ait bir pilav.İlk duyduğunuzda perde pilavı gibi bir görüntü geliyor aklınıza.Oysaki duvaklı pilav,düğünlerden sonra yapılan duvak açma merasimlerinde yapılan bir pilav çeşidi.İçindeki malzemeler bütçeden bütçeye artıp eksilebiliyor.Her ne olursa olsun bu yemekler bizim kültürümüzün bir parçası ve unutulmaması,kayıt altına alınması gerekiyor.

Neler lazım

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 su bardağı su
• Bir yemek kaşığı tereyağı

Üst harcı için

• 200 gr.kıyma
• 1 adet soğan
• Bir avuç badem
• bir tutam maydanoz
• yenibahar,karabiber,çok az kimyon

Duvaklı pilavın yapılışı

• Pirinci 2-3 kez yıkayıp,ılık suda bir saat kadar  bekletin.
• Tereyağını ve biraz zeytinyağını tencereye koyun,eritin.
• Pirinci süzüp yağa ilave edin.Bir kaç dakika kavurup sıcak suyu ilave edin.Tuzunu da atın.
• Kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmeye bırakın.
• Suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın
• Diğer tarafta bir soğanı ve kıymayı çok az yağla kavurun
• İçine baharatlarını atın.
• Bademi ayrı bir yerde kavurup harca ilave edin.
• Son olarak maydanozu doğrayın.
• Derin ve büyük bir servis kasesine harcı koyup dibine yayın
• Üzerine pilavı ekleyip hafifçe bastırarak yerleştirin.
• Düz bir servis tabağına ters çevirip soğutmadan servis yapın.