Et Nasıl Terbiye Edilir?

Malzemeler

• 250 gram kuzu eti (biftek, külbastı olabilir)
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik

Hazırlanışı,

• Soğanın kabuğunu soyup rendeleyin. Rendelenmiş soğanın suyunu sıkın.
• Elde ettiğiniz soğan suyunu derin ve geniş bir kaba alın.
• Sarımsağı incecik rendeleyip soğan suyuna ekleyin.
• Zeytinyağı ve kekiği terbiye sosuna ekleyip iyice karıştırın.
• Kuzu etlerini terbiyenin içine yatırıp sosla harmanlayın.
• Buzdolabında en az iki saat bekletin.
• Kuzu etini ve aslında tüm etleri yüksek ateşte pişirmelisiniz ki et; içindeki suyunu bırakıp lezzetinden bir şey kaybetmesin. Örneğin kuzu etini tavada pişireceksiniz yüksek ateşte tavayı iyice kızdırın.
• Etleri tavaya ekleyip yüksek ateşte her iki tarafını da çevirerek pişirin.
• Etleri ocaktan indirmeden 1 dakika önce tuzunu ekleyin.
• Tuzu pişirmeye başlamadan önce eklemek etin sertleşmesine neden olur.
• Kuzu biftek kullanıyorsanız yüksek ateşte ortalama 5 dakikada pişmiş olacaktır.
• Yalnız gözünüz sürekli etlerde olsun, yanmasın.