Alışveriş Videosu

Komili Sızma Zeytinyağı 1 lt

Komili Sızma Zeytinyağı 1 lt

19.95

Bu ürünü bulabileceğiniz reyonlar
Kuru Gıda | Çorba - Sıvı Yağlar - Margarin | Zeytin Yağları |
Marka: KOMILI YAG
Stok Durumu: Var
   ya da   
0 yorum  0 yorum  |  Yorum Yap

Ayvalık zeytinlerinden elde edilen Komili Sızma zeytinyağları hiçbir işleme tabi tutulmadan saf ve doğal haliyle zeytinyağı severlere gerçek zeytinyağı lezzetini sunuyor. Nefis kokusu ve mükemmel lezzetinin yanında en fazla 0,8 asit derecesine sahip olan Komili Sızma zeytinyağlarını kahvaltıda, salata ve yemeklerinizde keyifle kullanabilirsiniz.

 

Zeytinyağının yoğun lezzetine aşık olanlardansanız, işte size Sızma Zeytinyağı
 
Sızma zeytinyağı, doğanın sağlığını sofralarımıza taşıyan zeytinyağının en doğal, en aromatik halidir. Başta Ayvalık ve körfez bölgesi olmak üzere Ege’nin en iyi zeytinlerinden elde ettiğimiz Komili Sızma Zeytinyağı, % 0.8’i aşmayan asit oranıyla damağınızda eşsiz bir lezzet bırakır.
 
Nefis kokusu ve mükemmel lezzeti ile tüm yemeklerinizde kullanabileceğiniz Komili Sızma Zeytinyağı’nı, yoğun, aromatik tadına daha iyi varabilmek için özellikle başlangıçlar,salatalar ve kahvaltılarda keyifle kullanabilirsiniz.
 
 
Komili Sızma Zeytinyağı’nın eşsiz lezzetine, 0.5, 1, 2, 3 ve 5 lt’lik ambalajlarda ulaşabilirsiniz.
 
Zeytinden Zeytinyağı nasıl elde edilir?
Fabrikaya ulaştırılan zeytinler tartılır ve bunkere boşaltılır.Taşıma bandı ile yıkama sistemine taşınırlar. İlk işlem kabuk, dal, yaprak parçacıkları ve kırıntılarının ayıklanarak işlemeye sadece meyvelerin alınmasının sağlanmasıyla başlar. Çünkü, dal ve yaprak kırıntıları ayıklanmadan parçalama-öğütme yapılırsa yağın tadı acılaşır ve lezzeti azalır.
 
Yıkama İşlemi
İşlemede ikinci adım yıkama işlemidir. Dal ve yaprak parçacıkları temizlenen zeytinler  toz, kum, taş, kir ve ilaç kalıntılarını da uzaklaştırmak için yıkanırlar.Yıkanan ve suyu süzülen zeytinler kırıcıya gönderilir.
 
Kırma-Parçalama İşlemi
Yıkanmış zeytinler değirmenlerde kırılıp ezilerek parçalanır. Böylece meyve etindeki yağın dışarı alınması sağlanır. Kırma-parçalama işleminde çeşitli kırıcılar kullanılabilir:
 
Çekiçli kırıcılar
Döner taşlı kırıcılar
Metal dişli kırıcılar
Her bir kırıcı türünün kendine özgü avantajlı ve dezavantajlı tarafları söz konusudur. 
Zeytinler kırıcılarda kırılıp parçalanarak hamur kıvamına getirilir. Yarı hamur denilen bu pelte şeklindeki madde bir pompa yardımıyla yoğurma-malaksör ünitesine aktarılır.
 
Yoğurma (Malaksasyon) İşlemi
"Yoğurma" veya "malaksasyon" küçük çaplı yağ damlacıklarının birbiriyle birleşerek daha büyük damlacıklara dönüşmesini ve sızmasını sağlar. 
20-40 dakika süren ve mutlak uygulanması gerekli bu işlemde zeytin hamuru karıştırma sırasında 25-30 ºC'ye kadar (ort 27 ºC) ısıtılmaktadır. Buna "soğuk sıkım" denilmektedir. Ancak hamur daha fazla yağ almak için 60 ºC'ye kadar da ısıtılabilmektedir. Buna "sıcak sıkım" denilmektedir. 
Uzun süreli ve yüksek sıcaklıkta yoğurma yağ verimini yani elde edilecek yağı arttırır. Ayrıca yağın lezzetini yükselten mikro bileşenlerin de çözülerek yağa geçmesini sağlar. Ancak yağ ömrünü azaltan oksidasyona neden olduğundan olumsuz yanı da vardır.
 
Su ve Yağın Ayrılması
Yoğurma işleminden sonra zeytin hamurunda kalan yağın alınması gerekir. Yoğurucudan pompa yardımı ile alınan zeytin hamuru durulama veya baskılama (pres) işlemine tabi tutulur.
Bu işlem geleneksel olarak baskı (pres) düzenekleri ile yapılırken günümüzde durultucu (dekantör) makineleri ile yapılmaktadır. 
Dekantörler prina ve yağ+karasu ayrıştıran sistemlerdir. Hamur yatay silindir içinde ilerlerken ağır parçalar (pirina) dışa gider, karasu ve yağ ortadaki, merkezdeki borudan santrifüj sistemine gönderilir. Karasu, yağ ve prina eş zamanlı olarak tek adımda dışarı alınabileceği gibi iki ve üç fazlı sistemler de kullanılabilir.
 
Santrifüjleme
Zeytinyağının karasudan ayrılması tıpkı sütten kaymak ayırmada olduğu gibi daha ağır olan suyun altta ve hafif olan yağın üstte toplanmasına dayanır. Konik diskler saflaştırıcı olarak görev yapar. Çok miktarda sudan az miktarda yağı alınır. Son filtreleme işlemiyle yağ içindeki küçük partiküller de uzaklaştırır.
 
Yağın İşlenmesi ve Süzme
Yağ pamuk filtrelerden geçirilip ambalajlanmak üzere krom tanklara pompalanır.

Yorum Yap

Adınız:


Yorumunuz: Not: HTML'ye dönüştürülmez!

Oylama: Kötü            İyi

Doğrulama kodunu giriniz:



Etiketler: sizma, yzeytinyagi, komili,